Oaxaca tiene dos versiones. La de los restaurantes de mole en el centro histórico con fotógrafo de la revista y la de los mercados, mezcales compartidos en banquetas y cocinas de humo. La segunda cuesta la mitad y se disfruta más.
Estos 5 días asumen que llegas a la ciudad de Oaxaca con ganas de comer, caminar, y no gastar más de 900 pesos al día incluyendo alojamiento.
Presupuesto base realista
- Hospedaje en hostal decente: 250-400 pesos por noche (cuarto privado) / 150-200 (dormitorio)
- Comidas en mercado o cocina económica: 80-150 pesos cada una
- Mezcal por copa en bar de barrio: 60-100 pesos
- Transporte en la ciudad: 10-15 pesos por colectivo
- Entradas a museos: 0-80 pesos (muchos gratuitos el domingo)
Total diario posible: 700-900 pesos si eres disciplinado. Si quieres restaurante para cenar cada noche, sube a 1,100-1,400 pesos.
Día 1: El centro histórico a pie y sin prisa
Llega y camina. El zócalo, la catedral, los portales. Antes de gastar en café de especialidad de 90 pesos, busca un café de olla en cualquier cocina del mercado Benito Juárez: 20 pesos.
El mercado Benito Juárez es caótico, brillante y el lugar más honesto para entender la cocina oaxaqueña. Almuerza ahí: molote de frijol, tlayuda con tasajo, memela. Precio: 80-120 pesos todo.
Por la tarde, el Museo de las Culturas de Oaxaca en el ex-Convento de Santo Domingo. Uno de los museos regionales más bien curados del país. Entrada gratuita domingos.
Día 2: Monte Albán y mezcal
La zona arqueológica de Monte Albán está a 9 kilómetros del centro. Colectivos desde el mercado de Abastos: 30-40 pesos. Entrada: 95 pesos. Lleva agua y sombrero, el sol a esa altitud es implacable.
Por la tarde, la calle Murguía y los alrededores del barrio de Jalatlaco para los mezcales en pequeños palenques. El mezcal oaxaqueño en su lugar de origen —en vaso de barro con sal de gusano y rodaja de naranja— es una experiencia que no se replica en ningún otro lugar. Copa desde 60 pesos en los lugares de barrio.
Día 3: Mercado de Abastos y Tlacolula
El mercado de Abastos de Oaxaca es el mercado regional más grande del sur de México. Funciona toda la semana pero se desborda los sábados con vendedores de todos los valles. Hierbas, chiles secos, tejidos, queso Oaxaca fresco, chapulines, tasajo, todo.
Si tu día 3 cae domingo, ve al mercado de Tlacolula a 31 kilómetros. Es un tianguis dominical que lleva siglos funcionando. Colectivo desde Oaxaca: 30 pesos. El ambiente es puro y sin turistización.
Día 4: Hierve el Agua
Las cascadas petrificadas de Hierve el Agua, a 75 kilómetros de Oaxaca, son la excursión de un día más memorable de la región. El agua mineral que cae por los acantilados ha creado formaciones que parecen cascadas congeladas. Las albercas naturales en la cima tienen agua fría-tibia y vistas del valle de Tlacolula.
Colectivo desde el mercado de Abastos hasta Mitla, y desde ahí taxi colectivo a Hierve el Agua. Total transporte: 80-100 pesos ida y vuelta. Entrada: 40-60 pesos. Lleva lonche del mercado para no pagar los precios del puesto local en el sitio.
Día 5: Barrios y mercado 20 de Noviembre
El último día para el barrio de Xochimilco y el de Jalatlaco, los más fotogénicos y tranquilos. Calles empedradas, fachadas coloniales, menos tráfico.
El mercado 20 de Noviembre es el lugar para el desayuno final: enchiladas oaxaqueñas, atole negro, chocolate oaxaqueño. Y para el lunch, la sección de carnes asadas donde compras la carne cruda en un puesto y la llevas a la parrilla comunal. Es el modo de comer más social y más barato: 150-200 pesos por persona todo incluido.
Lo que no vale el dinero en Oaxaca
Los tours en van a Monte Albán cobran 300-400 pesos por lo que colectivo hace por 40. Los restaurantes con menú de degustación de moles para turistas: 180-400 pesos por plato. El mezcal embotellado en tiendas del centro histórico: el mismo que vendes por 400 pesos en bar lo encuentras en 180 en cualquier abarrotes de barrio.
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